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【家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为:A.新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B.煮沸→C.冷却→D.加入一些购买的酸奶→E.发酵(放在室内温暖的地方数小时)→F.可食用.注意事项是】
 更新时间:2024-03-29 08:54:27
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问题描述:

家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为:A.新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B.煮沸→C.冷却→D.加入一些购买的酸奶→E.发酵(放在室内温暖的地方数小时)→F.可食用.

注意事项是:容器要事先消毒灭菌,发酵时要将容器加盖密封.

请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验,回答下列问题.

(1)B步骤“煮沸”的目的是___;

(2)D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是___;

(3)注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是___.

洪华回答:
  (1)细菌的生长繁殖需要适宜的温度,高温可以杀死细菌,因此,B步骤“煮沸”的目的是高温灭菌(杀死细菌和真菌),防止杂菌的污染.(2)D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是加入(接种)乳酸菌;使乳酸菌生长、繁...
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